INGREDIENTI per 8 persone;
600 gr di farina,
5 uova,
25gr di lievito di birra,
200ml di acqua tiepida,
75ml di olio d'oliva extravergine,
100gr di parmigiano reggiano grattugiato,
100gr di pecorino romano grattugiato,
50gr di pecorino romano tagliato a dadini.
pepe macinato q.b.
PROCEDIMENTO;
Fate sciogliere il lievito di birra dentro 200ml di acqua tiepida e aspettate almeno 4-5 minuti prima di utilizzarlo, passato il tempo necessario mettete metà della farina (300gr) in una terrina e unite il lievito sciolto in acqua ,girate fino a fare diventare l'impasto ben omogeneo. Girato bene l'impasto copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in forno spento per almeno un 'ora , si deve gonfiare almeno il doppio. Passato il tempo necessario prendete di nuovo l'impasto e unitevi tutti gli ingredienti; 300gr di farina rimasta , l'olio d'oliva, pecorino romano, parmigiano reggiano, le uova e il pepe. Mischiate tutti gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati tra loro. Ora prendete lo stampo. Potete utilizzare quello di carta che si usa per i panettoni oppure uno in alluminio di forma svasata, se utilizzate quello in alluminio dovete coprire l'interno con carta da forno oppure spennellare con il burro fuso la superficie per non fare attaccare la pizza. Versate l'impasto nello stampo copritelo di nuovo con la pellicola e lasciatelo riposare in forno spento per un'ora, quando si sarà gonfiata fino al bordo dello stampo prendetela di nuovo, togliete la pellicola trasparente e infornate a forno caldo a 200 gradi per almeno 30-35 minuti, capirete che sarà cotta quando si sarà gonfiata e la superficie sopra dorata. Passato il tempo necessario lasciatela a forno spento per altri 10 minuti, tiratela fuori dal forno e lasciatela freddare .
Spero che la mia ricetta vi sia utile e la troviate di vostro gradimento.
Un saluto Lory il Bosco delle Fate.
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